和食と健康

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和食のページ

和食

このページでは健康と和食との関係など
食事の面から健康について紹介しています。
よかったら参考にしてください。

まず健康にいい食事というとたいていの人は和食と答える
かもしれないですね。
よく洋食より和食のほうが、ヘルシーだと言うことを耳にします。

でも本当にそうでしょうか？

そもそもたいていの人は洋食＝肉、和食＝野菜中心の料理と考えて
いないでしょうか。
でも必ずしもそうではないようです。

例えば皆さんもよく口にすると思いますが、ラーメン、カレーライスなどはどっちに入るでしょうか。

日本食でも有名な（歌のタイトルにまでなった）すきやきはどっちに入るとおもいますか？

厳密にあれは和食、これは洋食、または中華と分けるのが難しいといえないでしょうか。
最近では日本料理といえさまざまな肉料理がありますしね。

ということは大切なのは、和食か洋食かではなく
、
どんな食材をどんな風に料理して食べるか

ということなんですねえ。

それに和食はヘルシーだと言われていますが、たいていはどちらかというと塩分が多かったり
しますしね。

例えば、朝の定番といえば、ごはんにみそ汁、塩鮭、漬物、海苔、梅干、など・・・　ですが明らかに塩分が多いですよね。

そのため日本人には高血圧、脳卒中、胃がんが多いとも言われています。
ほかにも良く言われるのがカルシウム不足。
昔の日本食には小魚類がけっこう豊富に含まれていたようです。

でも最近は小魚を食べない人も少なくないようです。子供たちもあまり小魚を食べなくなってきています。
これでは確かにカルシウムが不足するわけです。

それに代わってインスタント食品が好まれています。
代表的なのはやはりラーメンですよね。

健康にはあまり良くないといいながらもついつい便利ですぐできちゃうので、つい食べてしまいます。私もそうですが。

でもすこし手を加えると健康的に食べることができるんですね。
皆さんも良く知っていると思いますが。

１　ゆで汁をいったん捨て別に沸かしたお湯でスープを作る。
２　スープにできるだけ海藻類(わかめなど）、きのこ、炒めた野菜
　　などをのせる　　

３　豚肉、キムチなどを加えるなら、ビタミンＢ１も取れて栄養的にも
　　いいですね。
４　よく言われるように塩分過剰にならないようにスープは
　　全部飲まない。

和食について少しだけ考えましたが、健康的に食べるには？

＊　味見する前から醤油をかけない。できるなら薄味で。
＊　新鮮な食材で、昆布、わかめ、きのこなどを上手に利用する。
＊　できるだけインスタント食品は避ける。
＊　塩分を控えるため、香辛料、ゆず、レモン、すだちなどの酸味を
　　　工夫して使う

こんな感じで好きな和食を健康によくないものがあるとしても少し具材を工夫して健康食へと変える事
ができます。

外食することが多い人の食事は？

仕事が忙しい、一人暮らしでなかなか自炊できないという人も多いと
思います。
仕事帰りに「軽く一杯」が習慣になっている人も特に男性の場合その傾向が強いかもしれません。

いつもの居酒屋でいつものメニューで・・・となると当然栄養のバランスは偏ってきます。
たいていのサラリーマンの場合、昼食も似たようなパターンになりがちだと思います。

そこで少しでも栄養のバランスを良くするために意識してメニューを選んでみましょう。

酒の肴には？

＊　焼き魚か煮魚を中心に。
＊　あとは和え物、酢の物、なめこおろし、枝豆
　　　筑前煮、あさりの酒蒸し、マグロの山かけ。
＊　普段不足しがちな野菜や海藻類などを使った
　　メニューを。
＊　揚げ物類は塩分＆カロリーが多いのでできれば避けるか少なめ

お昼の定食や弁当を選ぶ場合もなるべく野菜、魚を中心にし、おかずの種類が豊富で栄養バランスの取れた幕の内弁当のほうがベターです。

いずれにしてもいつも同じものではなく野菜を中心に色々なものをバランスよく食べることですね。

それともう１つ。

おいしい食事はほんとに嬉しいものですよね。
食事に加えて家族と楽しく温かい会話があるといっそう美味しくなる
ものです。
それでぜひ食事の時はテレビのスイッチを切ってその日にあった出来事とか子供が学校であったこととかなんでも話し合う良い機会としましょう。

そうするなら家族の健康と幸福に寄与するに違いありません。

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